Tavada Pratik Sıkma Tarifi





Senelerdir aklımın ucundan geçmeyen sıkmayı geçen sabah aşererek uyandım. Hamileliğim boyunca canımın çektiği şeyler hep meyveler olmuştu ama bu sefer canım daha önce anne evindeyken birlikte yaptığımız sıkmayı çekti. E annem de yok şimdi yanımda nazım geçse de yapsa... :) İş başa düştü tabi, sıkmayı yapmaya başladım.
Yapmışken sizinle de paylaşayım dedim, çünkü her zaman yaptığımız tariflerden değil. :)
Ben peynirli tarifi yazıyorum dilerseniz patatesli de yapabilirsiniz.

Malzemelerimizi kontrol edelim önce;

Hamuru İçin;

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Malzemesi İçin;

1 orta boy kuru soğan
1 küp beyaz peynir (dilerseniz çökelek veya lor peyniri kullanabilirsiniz)
Pul biber (baharatları yarımşar tatlı kaşığı kadar koyabilirsiniz)
Karabiber
Maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

ve tereyağı veya margarin, sıkma piştikten sonra yağlamak için

Yapılışı ise şöyle;

Önce geniş çukur bir kapta hamur malzemelerini un hariç karıştırıyoruz. Malzemeler birbirine karıştıktan sonra unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. Hamur karışımı önce elinize yapışacak ama un miktarı arttıkça kıvam almaya başlayacak ve elinize yapışmayacak hale gelecek. Hamuru homojen şekilde iyice yoğurun.

Hamurunuz elinize yapışmayacak kulak memesi kıvamına geldiğinde yoğurduğunuz hamuru mayalanması için üzerini nemli bir bezle kapatarak yaklaşık bir saat bekleyin. Bu sırada iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz.

İç malzemelerini hazırlarken,

Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurduktan sonra çukur bir kaba alıp peynir ve baharatlarla karıştırıyoruz. Maydanozları ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

Hamurumuz mayalandıktan sonra,

Hamurumuzu orta boy soğan büyüklüğünde yuvarlak bezelere ayırıp bir borcama veya tepsiye altını hafif unlayarak ayırıyoruz, bezelerimizin de üzerini kurumaması için örtüyoruz.



Daha sonra bezelerden birer birer almaya başlıyoruz. Önce bezemizi elimizle tezgahta yaymaya başlayıp sonrasında (tava veya sac üzerinde yapacaksanız istediğiniz büyüklükte) yuvarlak şekil verecek şekilde açıyoruz.

Açtığımız hamurun yağladığımız -tavada veya sacda- iki tarafını da pişiriyoruz ama çok fazla pişirmemeye dikkat edelim ki çıtır çıtır olmasın, yoksa sıkmamızı saramayız. Azıcık renginin değişmesi yeterli olacaktır.

Sıkma hamurumuz piştikten hemen sonra tereyağı/ margarin ile yağlayıp içine malzememizi koyup sarıyoruz ve üzerini hem soğumaması hem de kurumaması için kapatıyoruz.

Sonrasında hamuru açma ve pişirip sarma işlemlerini tekrarlıyoruz.

Tabi ki siz hamurları açtıktan sonra yanınızda pişirip sıkmaları saracak birisi olunca süreç daha da kolaylaşıyor. Eşinizden veya evde yardım edebilecek kim varsa yardım isterseniz harika olur, ben öyle yaptım. :)

Sıkma severlere şimdiden afiyet olsun.

Sevgiler...